Fagotti di ricotta, noci e trevigiana (Novembre)

Ingredienti per 4 persone:

• 250 grammi di ricotta
• 8 foglie di radicchio trevisano
• 2 uova
• 50 grammi di parmigiano grattugiato
• noce moscata in polvere (quanto basta)
• 1 cipolla rossa piccola
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe (quanto basta)
• 50 grammi di noci sgusciate

 Preparazione: tagliare a striscioline quattro foglie di radicchio, fare soffriggere insieme alla cipolla, insaporire con sale e pepe e lasciare cuocere per 5-6 minuti. A parte, frullare nel mixer la ricotta con le uova, il parmigiano, un pochino di noce moscata in polvere, il sale, il pepe, unire il radicchio e miscelare bene. Versare il composto sulle altre quattro foglie di radicchio formando dei fagottini e farli cuocere a bagnomaria in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti.