Roll di spinaci alla crema di formaggio (Dicembre)

Ingredienti per 2 persone:

• 200 grammi di spinaci freschi e biologici
• 5 uova intere
• 100 grammi di pecorino grattugiato
• 50 grammi di burro
• sale e pepe (quanto basta)
• 200 grammi di formaggio spalmabile light

Preparazione: sbollentare velocemente gli spinaci, scolarli, strizzarli bene per poi passarli in una padella dove precedentemente è stata sciolta una noce di burro. Aggiungere un pochino di sale e di pepe. Sbattere le uova con il pecorino grattugiato in una terrina e versare il composto nella pentola con gli spinaci, fino a ottenere una frittata ben cotta. A questo punto, è possibile farcire la frittata con il formaggio spalmabile, poi arrotolare per bene e per finire, tagliare il roll in due e disponilo su piatti singoli.